“阿斯巴甜”考点汇总

2023年7月14日，国际癌症研究机构宣布将阿斯巴甜归为2B类可能致癌物。世卫组织和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会则重申了40mg/kg体重的可接受每日摄入量。

一、简介

阿斯巴甜，学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种重要的甜味剂。其热量为4186kJ/kg，约是蔗糖的1/200，甜度是等量蔗糖的200倍，主要添加于无糖饮料、口香糖及酸奶中。

二、甜味剂家族

甜味剂，又称代糖，是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂。甜味剂按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类。

三、甜味剂危害

1.甜味剂在大脑中会产生兴奋的作用，会引导人摄入更多的高热量食物，会更容易长胖；

2.长期摄入人工代糖会导致胰岛素内分泌失调，增加糖尿病风险；

3.较高的人造甜味剂摄入量会增加心脏病和中风的风险。

四、致癌物分类

1.1类致癌物：明确对人体有致癌作用的物质

2.2A类致癌物：对人类和有可能致癌的物质

3.2B类致癌物：对人可能致癌的物质，但证据不足（如阿斯巴甜、汽油发动机尾气、新鲜牛羊肉的红肉）

4.3类致癌物：对人的致癌性存在疑问

4.4类致癌物：对人很可能不致癌，目前仅确定1种

五、0糖≠无糖

根据我国的有关标准，0糖指的是糖含量≤0.5g/100ml，0卡指的是热量≤17kJ，0脂指的是脂肪含量≤0.5g。因此，无糖饮料不能用来长期饮用减肥。

【课后练习】

1.（单选）下列常见的食品添加剂中，不属于甜味剂的是（）。

A.甜菜红

B.木糖醇

C.甜菊糖

D.阿斯巴甜

【答案】A。A项错误，甜菜红是一种着色剂。其他均是甜味剂。

2.（单选）下列关于无糖饮料的说法错误的是（）。

A.饮用无糖饮料不一定有减肥作用

B.消费者选择无糖饮料，主要是考虑到健康因素

C.饮用无糖饮料能预防糖尿病

D.大多数无糖饮料是用甜味剂代替了白砂糖等添加糖

【答案】C。A项正确，C项错误，饮用无糖饮料不一定有减肥作用，也不能预防糖尿病，长期饮用反而会增加肥胖和糖尿病风险。B项正确，消费者选择无糖饮料的原因中，最主要的原因是消费者认为无糖饮料更健康。D项正确，无糖饮料是指使用非糖甜味剂代替白砂糖等等添加糖而制成的饮料。非糖甜味剂属于食品添加剂的一种类型，它们本身不是糖，但是能够产生甜味。